|
|
Italiaans Vispotje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui(gesnipperd)/4 teentjes knoflook(gehakt)/2 eetl olijfolie/1 pak gezeefde tomaten(500g)/100ml droge witte wijn/100ml visfond/3 bakjes fruit de mer(vis a 150g)/200g zeewolffilet(of kabeljauw in grove stukken)/? citroen/1 zakje verse peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In hapjespan ui en helft van knoflook in olie fruiten.Gezeefde tomaten,wijn en visfond toevoegen en langzaam aan de kook laten komen.Vuur laag zetten en saus zonder deksel 5 min. laten sudderen.Zeevruchten en vis door saus scheppen en gerecht nog 5 min stoven.Op smaak brengen met zout en peper.Intussen citroen schoonboenen en schil fijnraspen.In kommetje peterselie mengen met citroensap en rest van knoflook.(=gremolata)Vispotje over 4 diepe borden verdelen,bestrooien met gremolata.Lekker met stevig brood,bijv.Pane Dolce Vita, om in het stoofvocht te dopen.
Gremolata is een mengsel van fijngehakte peterselie,citroensap en fijngehakte knoflook en wordt traditioneel voor het opdienen over ossobucco(gestoofde kalsschenkel)gestrooid.Maar het is ook bij dit vispotje heel smakelijk.
|
|
|